La Andaluza azul, es una raza de gallina de tipo mediterráneo, activa y nerviosa, no es habitual que incube sus huevos por lo que suele emplearse gallinas de otras razas para su reproducción. Su selección se llevó a cabo en Inglaterra a mediados del siglo XIX, con ejemplares importados de Andalucía, que pasaron a llamarse Blue Andalusian y que posteriormente fueron introducidas en su tierra de origen. Existen animales negros, blancos manchados de gris y grises (azules), estas últimas son las únicas que pueden presentarse en exposiciones. El peso de los gallos va de 2,5 a 3,0 kg y el de las gallinas de 2,0 a 2,5 kg. Es una raza de doble propósito es decir para carne y para la producción de huevos, su puesta anual supera los 160 huevos y su tamaño medio es de 60 g.
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